やまざと

海外で本物の高級和食を提供するレストランは，昔は一流ホテルの中にしかなかったのではなかろうか。
しかし，時代の流れか，ヨーロッパ諸都市の高級な老舗ホテルはグローバルな資本グループに買収され，名称は同じでもオーナーは目まぐるしく代わりつづけた。

日系ホテルといえば，ホテルニッコーが有名で，ホテル内の和食レストランもトップとまではいかなくても，質やサービスでは安心できる定評があった。
事情は知らないけれども，おそらく，日航の経営変更に伴って閉鎖または売却されたと思われる海外のホテルニッコーから「ニッポン」は消えた。

そのような時代の流れのなかで，なぜか傍目にはスキャンダルなしの健全経営で地元の人たちからも信頼を置かれているアムステルダムのホテルオークラ。
社史は知らないけれども，東京のホテルオークラ建設と同時ぐらいではなかろうか。

いずれにしても，そのアムステルダムのホテルオークラと同様の名声を保ち続けているのが，ホテル内の和食の空間。
現在はアムステルダムにはほかにも本物の高級和食を提供する店はあると思うけれども，迷ったらここしかないだろう。
いつ訪れても，どんな人を連れて行っても，期待を裏切られることはないから。