Si stima che ci siano più di 13.000 presunti ristoranti giapponesi in Europa.
Sfortunatamente, la maggior parte dei ristoranti offre solo piatti di bassa qualità che pretendono di seguire l'esempio della cucina giapponese.
D'altra parte, sempre più chef europei e proprietari di ristoranti giapponesi stanno studiando seriamente la cucina giapponese e inventando nuovi piatti giapponesi che si adattano ai gusti europei.
Tuttavia, ho elencato prima i ristoranti gestiti da chef giapponesi o giapponesi. Inoltre, ho aggiunto ristoranti gestiti da chef formati nella gastronomia giapponese.
La definizione di "autentico" non è del tutto chiara. Ma le persone che sono state in Giappone sentiranno sicuramente un po' di nostalgia per il Giappone nei ristoranti qui elencati... ... a parte il prezzo.