On estime qu'il y a plus de 13 000 restaurants soi-disant japonais en Europe.
Malheureusement, la plupart des restaurants ne proposent que des plats de moindre qualité qui prétendent suivre l'exemple de la cuisine japonaise.
D'autre part, de plus en plus de chefs européens et de propriétaires de restaurants japonais étudient sérieusement la cuisine japonaise et inventent de nouveaux plats japonais adaptés aux goûts européens.
Cependant, j'ai d'abord énuméré les restaurants tenus par des chefs japonais ou japonais. De plus, j'ai ajouté des restaurants tenus par des chefs formés à la gastronomie japonaise.
La définition d'"authentique" n'est pas tout à fait claire. Mais les gens qui sont allés au Japon ressentiront certainement un peu la nostalgie du Japon dans les restaurants listés ici... ... à part le prix.